世界文化遺産・姫路城を眼前に臨むレストハウス「大手門茶屋」。
うどん、和そば、ソフトドリンクなどの他に姫路特産の夢そばや、姫路名物の土産物なども多数取り揃えております。
施設は大手門駐車場の中にございますので利便性も抜群。
観光・お買物などの際はぜひお立ち寄りください。

「播磨之國ゆめさきのそば」

○人と自然にやさしい
　夢そばは農薬・化学肥料不使用で栽培しています。安全・安心な兵庫県の農作物として「ひょうご安心ブランド」の認定も受けました。
○よいそばをつくる
　そばは肥料のかげんや水管理がむずかしい。そこで麦を栽培したあとの田畑に着目。麦のウラ作とすることにより、夢そばを風味ゆたかに育てることに成功しました。さらに雑草を利用した緑肥の効果で甘みも引き出しています。
○製粉・製麺のこだわり
　製粉会社と試作を重ねて、最適な製粉方法と配合割合を追求しました。また独自の方法で挽きたてのそば粉を製麺することにより夢そばの風味をそこねずに乾麺にすることに成功しました。
○調理の手がるさ
　通常ではゆであがるのに７分から10分ほどかかるそばの乾麺ですが、夢そばは風味や食感をそこなわないように、バランスをとりながら通常より細く製麺することにより、ゆで時間３分半まで短縮しました。

○風味を保つ
　そばの命はその風味です。夢そばは天日を利用した自然乾燥を行い、徹底した温度管理の下で保存をしています。そうしないとそばの風味は保つことができません。手間がかかりますが風味のためにはゆずれないところです。
○つゆへのこだわり
　播州龍野の醤油を使用して　おたがいを引き立てるつゆを独自に作成しました。だしの風味をそこなわず出来たての味を追求し提供しました。